“我跑遍了幽州所有的马场，也看到了真正的大漠孤烟直、长河落日圆。原来王维写得好生传神。”崔宛娘提起在幽州的日子，眼底有一闪而过的泪意，可她却笑得明媚，“有一次，登上了长城的望楼，我终于知晓高山之外是何等景色了。”
山外有山，还有沙丘，有牛羊，有牧羊的獒犬，有奔腾而过的马群，有驼队背负行囊出塞，也有一缕缕塞外炊烟升起。
“我很好，多谢你了沈娘子。”崔宛娘眼眶微红，“姨母与我说过，当初虽是她提议让我去幽州操持作坊的事宜，但她心里对我也没底。更何况，沈娘子并不认得我，见到我时我又是那样没出息的样子，但沈娘子还是一口应下了，愿意让我去试试。”
沈娘子什么都不知道，可她那样大度，或许正是因她也在市井中摸爬滚打、以女子之身顶立门户，所以她才不会吝啬给予这样一个机遇。
初到幽州时，崔宛娘自然也受人非议受人白眼，但这次她憋着一口气，决心一定要将作坊做好。她早已没有退路了，更不能辜负姨母与沈娘子的好意。于是咬着牙向前，一步一步，也叫她闯出来了。
“这是作坊这大半年的账册，我抄了两份副本，这一份给沈娘子留存，另一份我明日回陈州时再设法交给姨母。”崔宛娘从随身的牛皮斜跨包里取出来一本账本，递给沈渺，又笑道，“今年已经将建造作坊、人力、原料等成本都挣回来了，还有结余。过几日我与姨母请几个信得过的账房将账再盘一遍，便能给沈娘子分红了。”
沈渺将账本翻开细看。唐宋两个朝代，记账都是用“四柱结算法”来记账的，“四柱”指的是旧管（上期结余）、新收（本期结余）、开除（本期支出）和实在（本期结存）。因此这时候的账房记账会以月为期限，通过公式“旧管+新收=开除+实在”再变形得到“新收-开除=实在-旧管”，其中“新收-开除”的结果就是本期净利润。
沈渺前头囫囵吞枣看了看，后来干脆取过算盘来，自己将每个月的净利润加起来看一看总利润，算出来后她手指顿在算盘上愣了愣，抬头看了看崔娘子。
崔宛娘矜持一笑，但还是没掩饰住眼里的骄傲与小小得意。
手指飞快拨动算珠，沈渺又算了一遍，还是那个数字。她吸了一口气，没忍住又算了一遍，这回真是确信没错了。
她伏低了头，冲崔宛娘挥了挥手，让她也靠近一点，两人额头几乎都要抵在一起了，沈渺才用低得几乎是气音的声音问道：“作坊大半年就挣了两万两千八百五十七贯？”
崔宛娘被沈娘子这副两眼冒铜钱的样子逗笑，但还是配合地用相同的气音回答：“没错。”
“我看账上还额外留了一笔钱用于明年作坊运转……”半年就得了两万余贯的利润，还是在幽州那样的边陲，真的不容易。
“没错。”崔宛娘笑容满面。
沈渺飞快地用心算大致算了算自己占三成利润大概能分多少钱，然后便忍不住低低地哇了一声，她这和躺着挣钱有什么区别，这也太快乐了吧！
说完好消息，还有些坏消息。
崔宛娘也坦诚地与沈渺互通有无：“幽州已有些汤饼铺子知晓速食汤饼是怎么做的了，他们虽无法完全做得与沈娘子的汤底口味一模一样，但已经开始做自己的速食汤饼了。”
沈渺点点头，这倒是她意料之中的。方便面不算很难复制的，不过她有后世经过几亿人筛选出来的独特口味，又已提前占据了市场，优势应当还是有的。她抬眼看向崔宛娘：“元娘是如何想的？”
“如今仿制的那家只是个小铺子，还在单打独斗，我派人去探过底了，以那店主的浅薄家底，是不可能办作坊的。不过那店主也是个有眼光的，寻了不少家财万贯的商贾想与他们合办作坊，但都被拒绝了。”
崔宛娘眸光冷了冷：“在幽州，有名有姓的大商贾都与郗家相熟，他们也知道我背后靠着谁，当然不会与我打擂台，叫我没脸。但幽州是幽州，随着时日推移，定然会有越来越多人知晓速食汤饼的做法，在幽州行不通的事，在其他州府便不一定了。”
很冷静，分析得也在理，沈渺越来越有些欣赏她了：“所以？”
“这也是我一定要亲自回来的原因，”崔宛娘眼里满是野心，“我想在其他相邻州府也开几座汤饼作坊，将这块馅饼提前抢入怀中。”
某种菜的做法和配方被人参透无妨，这世上会做同一道菜的人多得是，樊楼名望如此大，但南熏门羊肉烧饼照样是全汴京城里最好的羊肉烧饼。
只要有口味、品质、抢占先机，那么在无数竞争中“吃肉”的便会是自己。
“我们吃肉，也要允许他人喝汤，”崔宛娘对此还算看得开，她细细地对沈渺说了她的计划，她需要沈渺再推出两种不同的速食汤饼口味，推陈出新是扩张的好法子，其次，她还想将作坊建得更大更宽敞些，用更多的人产出更多的汤饼，这样小作坊跟不上她的供应速度，只会被她吞并。
沈渺点点头。这两样都算说到点子上了，后世康师傅也是这样发家的，当年康师傅推出第一款红烧牛肉面，便迅速风靡全国，之后短短三年，它便扩张到全国各地，第四年便已经开始进军饮料行业。
“除了新口味，我们的作坊和汤饼，我想还要取个朗朗上口的名字，”崔宛娘继续说道，“就像汴京城里那些‘寿慈宫前熟肉’、‘钱塘门外宋五嫂鱼羹’、‘戈家蜜枣儿’一般，我们也得有个名头，日后作坊越做越大了，才不易被人假冒了去，也更易引客上门。”
沈渺正好想到康师傅，于是指着她试探着一问：“汤师傅速食汤饼，好吃看得见？”
这倒是好记，崔宛娘念了几遍，当即笑道：“好，雅俗共赏了！”
沈渺还贡献了一堆广告词，什么官家吃了都说好；骨汤面，就是香；饿了就吃，吃汤饼就吃汤师傅之类的……
崔宛娘被沈渺层出不穷的“吆喝”逗得直笑，不过她很快又想起一件事来，蹙起眉头道：“还有一事很烦难，当说与沈娘子听。”
她叹了口气，很烦恼:“已有不少马场的小吏与我提起过，送来的汤饼，上一批与下一批口味有所差别，时好时坏，这让他们有些不满。我也不知怎么回事，沈娘子给的方子连油、盐、糖、香料用几铢几钱，连水加几两都写明了，但作坊里做汤饼的几十名庖厨，所做出来酱底口味仍参差不齐，不仅是与沈娘子做出来的有所差别，他们之间也做得不尽相同，真是奇了怪了，明明都是照着一个方子做得，用得也是同样的麦粉、同样的油盐酱醋……”
因为最不可控的是人啊。有时同一个师傅今日做的菜和明日做的菜都有些微不同呢。
沈渺想了想，忽然一笑，问道：“作坊里，可是一个庖厨从揉面开始，到炸面、配料一人做到底？”
“是如此。”她困惑地点点头，这有什么不对吗？所有作坊都是如此，老师傅带徒弟，一代代传下来。她们的汤饼作坊也是如此，一人一条案板一口锅，新来的学徒要从和面开始学，做完一份便是一份。
沈渺沉思片刻，便道:“我曾听闻一事，也说来与你听听。有个士大夫，在京城买得一妾。这小妾原是某大官府上包子厨里的。一日，士大夫嘴馋，便叫这小妾包些包子来尝尝。哪晓得，小妾却道：‘官人，奴家只是在灶房里切葱丝，旁的一概不晓得。’原来，那大官府里不过一个后厨，分工也精细至极！有专管剁肉的；有负责拌馅的；有揉面的，还有管姜醋盐糖酒胡椒的，就连盖蒸笼盖子，都有专人盯着。虽说这事儿是在讥讽那大官奢靡，可我思量着，元娘倒不妨借鉴借鉴这法子，用于汤饼作坊之中。”
沈渺用手指沾了茶水在桌上画了画，大意便是从运输麦粉开始，在长长的流水线上，都有人专门负责其中一部分工作。
“每人只做自己拿手的活儿，有人擅揉面，那便让他一门心思揉面；有人炸面炸得好，那就专让他炸面。把人都当作齿轮、卯榫一般，环环相扣，各施其能。这般精细分工，想来做出的东西，定能强上几分。
且分工之后，还得想法子统一标准、规整流程。好比揉面，到底得揉多少下，揉出来的面口味才最劲道？面的粗细宽窄，该定下个啥尺寸才好？搅拌酱底时，得搅多少回，花多少时辰，是从左往右搅，还是从右往左搅？把这些个细微末节都给定好了，依着标准来行事，作坊里产出的汤饼必然更加高效、稳当，也很难再有口味不一，参差不齐的事了。”
崔宛娘还没听完便腾地便站了起来，她好似被当头一棒打醒了，在铺子里来回踱步，喃喃自语：“是啊，各司其职，依序而成，这样简单的道理，我怎想不到呢？”
她猛地一个返身，紧紧握住了沈渺的手：“沈娘子，多谢了，我现在立刻便动身去陈州，将这些都告知姨母！回头过完年，我便立即返幽州，将沈娘子之变法，全都推行下去！”
“等等，元娘！”沈渺赶紧拉住她，又悄悄将官家也有意开办汤饼作坊的事告诉了她，听得她眼睛一亮:“瞌睡撞上了枕头！正合我们的意！沈娘子，多谢你告知我，我知道怎么做了！先告辞了！”
说完，也不等沈渺回答，便风风火火地带上剩下的亲随上马而去了。
一眨眼，马蹄声阵阵，人都不见了。
沈渺摇摇头，这崔娘子还是个急性子呢。她起身准备回后院，没想到那个被崔娘子指派去取土产、找客店的两个亲随回来了，他俩牵着两只咩咩咩的肥羊，顺手便将栓羊的绳子递给沈渺，在空荡荡的铺子里四下张望：“沈娘子，我家主人呢？”
羊在身边叫，沈渺也傻了眼：“这便是给我的土产啊？”
***
沈渺回想到这里，眼便瞥了眼院子里两张羊皮——崔娘子带来的特产隔日便在唐二的刀下变成了真特产了。
羊吃草太凶了，院子里也养不下了，沈渺便让唐二宰了。
她的思绪又回到了安静的沈家小院里。
九哥儿和砚书等人回陈州了。唐二和福兴让去接济哥儿了，阿桃去钱庄兑钱了，湘姐儿和陈汌还在刘豆花家玩，有余放假回家过年了。
沈渺数了一遍才发现，家里怎么只剩她了，哦也不仅仅是她，还有两张羊皮。
她想了想，便也干脆揣上自家的红纸，去小米家剪窗花去。今日梅三娘早早来叫她三四回了，她念着九哥儿要回家便没去，如今正好得空了。
过去的时候，梅三娘与米小娘子都已经剪了一桌子了，沈渺笨手笨脚过去学，她的手握刀切菜很灵活，剪纸便成了鸡爪子一般，实在不听劝。
剪毁了好几个，惹得梅三娘赶忙道：“天菩萨哎，快收了你的神通吧！回头你要什么你便在桌上捡几样带回去，快把剪刀给我，你还是喝茶吧。”
沈渺嘿嘿地放下剪子，专看她俩剪。小米是剪得最好的，她手稳，先将那纸细细对折，折痕笔直规整，之后手持银剪，在纸上游走如飞。
她先从纸边轻轻起剪，剪出圆润饱满的花瓣轮廓，花瓣层层叠叠，或大或小，错落有致，每剪一下，纸屑簌簌落下，剪到花蕊处，便用剪刀尖儿挑出细细的花蕊形状，最后一展开，便是活灵活现的牡丹花。
梅三娘剪得两条鱼，鱼身鳞片是用细密的锯齿状剪法，一片一片，剪得镂空清晰可见，沈渺越看越惊叹，太厉害了！她剪纸是幼儿园水平，只会对折对折再对折，剪出来的东西自己都不认得。
最后她厚着脸皮抱了好些回家，自己一人将那些窗花全贴上了，连狗窝鸡窝都没放过。红的绿的，花的字的，顿时让那门窗鲜活起来，透进来的日光，也被染上了浓浓的年节之中。
剪得窗花映春光，飞快地过了几日，转眼便是除夕了。
除夕前一日，汴京城里到处都是“打野胡”的，街上的贫丐三五人一伙，装扮成神鬼、判官、钟馗等，敲锣击鼓沿门乞钱，有驱傩之意。
沈渺从早到晚给了不知多少回钱。不过他们都是无家的贫人，给了也就给了，也盼他们能过个好年。或许也只有这一日，敲门乞讨不会受驱赶。
到了夜里，则要“照虚耗”，举着灯笼照亮家中各个角落，以驱赶虚耗之鬼，消除灾祸和不祥。
等到了除夕那日，沈渺开了铺子门，将门板上挂着的桃符换了新的，又贴了新门神，之后便一直敞着门。倒不是为了等候客人，而是“迎财神”，要到今晚三更后，烧过爆竹、焚过香才能关门呢！
之后她便回了灶房，撸起袖子预备今日的年夜饭了。
前几日便有好几家人来请她去做年夜饭，但沈渺都婉拒了，这是她来到这个世道头一个年，她还是想和家人一起过。倒是初二那一日的“娘家宴”，她又得了冯家的邀请前去做菜。
冯家相请，沈渺是很难拒绝的，谁能拒绝金子呢。
她取过一条五花肉来，顺口吩咐道：“济哥儿，火大一些。”
沈济嗳了声，坐在小凳，专心替阿姊烧火。
有余回家去了，这烧火的活儿又落到他肩上了——唐二过年太忙了，手里有杀不完的牲畜，切不完的肉。主要是梁内官遣人来定了三十只烤鸭，片了一早上才给他片完，赶着装车运入了宫。解决完这一大单才有空做别的。
福兴和阿桃领着几个猴孩子上街办年货了、看葛神棍当街爆米花去了——“炒糯谷以卜，谷名勃娄。”此时的爆米花是用糯米炒的，也不用来吃，用于卜问一年的吉凶。
类似于如今的答案之书，小娘子们还会聚堆来问，以此卜问自己的终身大事。
听闻二月初二龙抬头时还要爆一次米花，叫“炸龙须”。象征万事大吉、谷满仓粮满仓。除了炸龙须，二月二还要剃龙头。
沈渺一边切肉一边想，此时的官家还是挺大度的，若是到了后面皇权愈发集中，社会也愈发封建的朝代，除了天地会成员，谁敢说“炸龙须”、“剃龙头”？那不得文字狱伺候？
想远了，沈渺今日要做扣碗。
宋人的年夜饭，少不得八大扣碗。据说，自唐时起，便已有用扣碗设宴之俗，到了年节下，桌上更是少不得扣碗的身影。
上千年了，后世的河南似乎还有这一习俗。
沈渺以前吃过河南的腐乳肉扣碗和小酥肉扣碗，都是一绝。她今天要做的扣碗年夜饭便有这两样，另外还有咸香入味的酱焖鱼、叫花鸡、条子肉、扣排骨、扣鸡块、扣肉丸子、扣肘子。主食是八宝饭和酸菜大饺子。
最后再南北融合一下，上一道素菜：白灼芥兰菜。前头全是肉，还是得吃点清淡的。
才做了两道扣碗，外头簌簌的，又落雪了。
沈渺正在灶房忙得热火朝天，忽然铺子外响起了脚步声，那人踏雪而来，靴子底沾了雪，进门来时踏出咯吱咯吱的响声。
沈渺原没留意到，直到柜台台面被轻轻敲响，她才抬起头一看。
铺子里站着两个有点面熟的中年男人，一个穿得细棉布窄袖箭袍，剑眉虎目，一脸正气；另一个披着狐毛披风，里头是丝帛湘绣长袍，身后还跟着两个黑炭般的壮汉亲随。
她在灶房蒸腾的白雾气里，眯眼认了半天。
好一会才认出来了，是玉津园见过的那两位！
沈渺忙放下刀，将手洗干净迎出来，瞥了眼两人的穿着，便拿捏着问候道：“两位……官人新年好，今日来小店是？”
郗飞景不动声色地打量眼前之人，眼底泛着笑道：“来食肆自然是吃饭，打搅了，沈娘子。”
岳腾则确认道：“你是沈娘子？”
沈渺先将小店已准备关张几个字咽了回去，又对岳腾福了福身：“是。”
岳腾松了口气，这回可算逮着了！
他忙道：“沈娘子在玉津园做过的那道鱼头豆腐汤，岳某一直想再饱一次口福，奈何无缘，先前来了几次，沈娘子都不在，今日便冒昧了……”
沈渺恍然，便笑道：“这倒不难，只是鱼汤临时做需些时候，两位官人可有时辰等候？或是先吃点别的也成，家里还有刚包的酸菜馅饺子……”
她还没说完，郗飞景已先笑道：“沈娘子算搔到岳二的痒处了，他平生什么都不爱吃，唯独豆腐与酸馅角子，一人便能吃一锅。”
岳腾斜了他一眼，但没奈何郗飞景说得不错，他仅有的口腹之欲，都在这两道菜上头了，便认了，掀起衣袍坐下点头道：“劳烦了。”
“不麻烦，两位坐吧，我这就做来。”
沈渺便回灶房去，先将饺子烫好，倒上一碟醋，先端出去给两位将军垫垫肚子，之后便将唐二早起杀的鱼取了一条来，举刀剁下鱼头。
既有客上门，她便站好年前最后一班岗。
何况，这位郗将军八成是九哥儿的舅舅，而岳将军……虽知晓恐怕不是她记忆中的岳将军，但她听到这位岳将军也爱吃豆腐时，心里更是感念不已。
她要好好做一顿鱼头豆腐汤来。