听闻这生意极为火爆，连管理纤夫营的都纲偶尔都去光顾。

　　豆蔻用力咬着从外城买来的馍馍，气不过道：“这是沈家阿姊想出来的点子，结果却被他们拿去挣银钱。”

　　沈渺笑道：“他们做得也不一样啊，没事的。”

　　她心里倒没有不舒服，反倒感叹，真是不能小看大宋商贩推陈出新的能力啊，这里不愧是以商业闻名的朝代。汴京城其实各行各业竞争都不小，尤其是内城，街市上鳞次栉比全是商铺，卖什么的都有。

　　沈渺团膳能做得起来便是找准了定位，外城这些开这种棚子团膳也是如此。

　　想到这里，她又想到了康记。

　　这几日出门买菜时，有时路过康记的铺子，她也会驻足停下来看一看。那铺子门板上还贴着招租的红纸，看来还没租出去。

　　沈渺仰起头看得入神，康记的铺子虽说有点旧，但是占地广，比她两个铺子合起来都要大，而且还是两层楼。铺子背后便临着汴河，二楼有违章搭建出来的露台，能站在上头眺望江景。

　　这样好地段的铺子租起来一定价格不菲。

　　若是沈渺，这么大的铺子便绝不会做什么亲民的汤饼生意。其实当初康掌柜就应当下血本把这铺子装修得华丽一些，定位不敢比樊楼，也该比汴京城中的那“七十二家正店”吧？

　　不过也可能是康掌柜没能取得正店招牌的原因。这东西不太好弄。

　　宋朝是榷酒制度，只有出钱买了官府酒曲的“正店”才能酿酒售卖。其他农户、百姓、官宦和宗室人家酿的酒不可出售只能自饮。

　　譬如顾家的小酒坊便挂着已斑驳的“正店”牌子，这是他们家祖传下来最值钱的东西——说明他们家原本也是经过官府许可能酿酒的正店酒户。

　　之前沈渺便听李婶娘说过，顾家以前是巷子里最富有的人家，铺子都有三四间，城郊还有一大片田地。但是顾家祖父脑壳昏了，偏疼烂赌的小儿子，也就是顾屠苏的小叔。家业被败光了不说，顾小叔被赌坊逼债而死，后来顾祖父自己也叫气死了。

　　顾叔父接过酒坊时，只剩了如今这一间小铺子、一缸子酒曲和一屁股债。顾家现在都还紧巴巴地守着这小铺子，也不知债还完了没有。

　　总之，沈渺先前便觉着康记的经营定位好似有点不合理。卖汤饼真需要用这么大铺子吗？包括后来康记学着弄团膳也是，有点稀里糊涂就赶鸭子上架似的。不过现今人家都不开了，沈渺心里再多主意也算马后炮了。

　　“嗳？这不是沈娘子吗？”

　　身后传来一声惊喜的呼唤声。

　　沈渺一回头，就看到了腰上挂着一大串钥匙、走路丁零当啷响的药罗葛。

　　他笑眯眯地迎上来:“沈娘子想进去看看吗？我正好带了房主交托的钥匙呢。”

　　沈渺直摆手:“不了不了，我可租不起。”

　　“一个月也就三十贯嘛。”

　　沈渺一噎:“也就？这也太贵了！”

　　药罗葛笑容不变:“沈娘子嫌贵的话我是不信的。沈娘子生意兴隆，想来几日就挣回来了？”

　　财哪能露白？沈渺当即撇了撇嘴，否认道:“胡说，哪儿有这样天上掉铜子的好事？你快告诉我，我立刻背上麻袋就捡去。”

　　“那沈娘子站在此处做什么？”药罗葛怪道。

　　沈渺便趁机和他打听康记关张的原因。

　　那药罗葛倒是很清楚，又与沈渺相熟，便竹筒倒豆子一般说了:“那康掌柜啊，原本只是一家小店的掌柜，他雇了个手艺很好的老庖厨，做的一手好羊肉汤饼，这康记的生意便是从那老庖厨的羊汤起来的。后来生意愈发好了，康掌柜便盘了这个大铺子，又多雇了几个厨子，一同卖起其他菜来。最开始生意也还不差，后来嘛……”

　　药罗葛把眼睛往沈渺身上一顿，但他没说什么，只是笑道:“后来么……生意不景气，那老庖厨自持手艺好脾气也有些差，惹得灶房里其他厨子哀声怨道，便合起伙来挤兑老庖厨，整天吵得乌烟瘴气，康掌柜便把老庖厨辞了。这下康记的菜品一落千丈，客人又更少了。再后来，弄新的营生没弄起来，连新雇的厨子也辞了一半，最后么，便亏得伙计的月钱都发不出了……就这样关张了。”

　　原来是未经调查盲目扩张和员工管理问题。沈渺哦了一声，但这药罗葛看她的眼神怎么有点意味深长？她可和康记没往来！

　　细论起来，她只是自己努力经营自己的铺子，没有使阴私手段害过人，旁人经营不善关张了，也不能赖她生意好吧？

　　八卦完，沈渺便跟药罗葛道别了。

　　药罗葛还追问不休:“沈娘子真不想租吗？真不动心吗？一月只要三十贯，河边的两层铺呐！”

　　沈渺斩钉截铁:“不！”

　　她快步跑走，扭头便去路边老妪提篮子来卖的小摊上买新鲜粽叶去了。

　　临近端午，街上卖九子粽、艾叶、松子和五色丝的挑担小贩多了起来。

　　沈渺当然也不能错过端午大节。

　　她为此想了一道应景的新菜。

　　除此之外，济哥儿和谢祁都将休沐回来过节——大宋法定节假日，端午休沐一日。

　　还有，她答应了要给九哥儿做烧肉粽的。

　　虽然此时汴京城的粽子绝大部分都是甜的。做法是:“用糯米淘净，夹枣、栗、柿干、银杏、赤豆，以茭叶或箬叶裹之”[注]。本朝著名美食评论家苏轼也曾曰过:“不独盘中见卢橘，时于粽里得杨梅”——他竟然爱吃杨梅棕。好小众啊。

　　但沈渺，是一个坚定的咸粽子主义者。

　　不管！端午就得包肉粽！肉粽！

第97章 烧肉粽子

　　你吃过最好吃的粽子是怎么样的呢？

　　对于沈渺而言, 最好吃的粽子，是前世外婆包的烧肉粽。

　　外婆祖籍在闽南，做得一手古早味闽南烧肉粽。她年轻时便远嫁北上, 外曾祖父母离世后便再也没回过家乡。于是在大枣粽和白糖粽横行的北方, 她是当时整个北方小镇里唯一坚持每年包咸粽的人。

　　她家里那么多厨子，过一个端午节能包出七八种口味的粽子来，沈渺的爸爸就包过榴莲粽子，熏得家里的厨房好几日都散不去味道；还有一年，她爷爷还跟一个衢州人学会了酸辣味的酸菜粽子, 学得还是特辣版本，那年吃得全家连着两日上厕所都辣得臀眼子疼。

　　和这些相比, 外婆的烧肉粽都不算不合群了。

　　但沈渺心里，还是包含思乡之情的外婆包得粽子最好吃。

　　沈渺前世是混血串秧子——哦, 混的南蛮与北夷，虽然是没出中国的混血，但距离够远。

　　这导致她很多饮食习惯都十分北方，爱吃牛羊肉、爱吃面食和炖菜, 唯独在粽子上与外婆保持了一致。这让外婆从小便爱她，总抱着她摇啊摇说还是渺渺最像哇嘛（外婆）咯。

　　她会搂着她手把手教她包粽子，还常常偏心眼, 专门给她包塞两个咸蛋黄、藏了无数大干贝的巨大烧肉粽，其他表兄妹想拿，都会被外婆用筷子敲手, 通通不给吃。

　　后来家里人都知道, 锅里只要出现那种两只拳头大的巨无霸肉粽子，就是专门留给她的——“渺渺专属粽”。

　　外婆曾说过，看小小的她坐在门槛上, 两手抱起硕大的三角粽子啃，她能看一天都不腻。

　　或许如今沈渺也时常忍不住给湘姐儿做巨大食物的根源，便来自于此吧。她看着扎着俩丸子头、白胖可爱的小孩儿抱着大大的食物啃，那吃得晃手晃脚、香喷喷的样子，也百看不厌。

　　后来上了大学，外婆都要用真空包装和冷链，千里之外为她投送烧肉粽。即便那时的沈渺早也学会了各式各样粽子的做法。但外婆走后，她也代替外婆，成了家里唯一还做烧肉粽的人。

　　她没在八闽大地生活过一天，却托了外婆的福，学会了炸醋肉、五香条、裹烧肉粽、做粿。

　　节日承载历史，食物承载情感。

　　有时候这种情感能因为食物而留存很长很长时间。

　　这一世，沈渺也分不清自己是怀念曾经的自己，还是和外婆一样，想将此生所有美好的回忆，都裹进粽子里。

　　端午前两日，沈渺便开始认真准备裹粽子的东西了，十分重视。

　　首先是粽叶。

　　裹粽子最常见的是阔叶箬，但汴京城也有用芦苇叶、芭蕉叶来裹的。因为此时的汴京是瞧不见箬竹的。箬竹只在湿润暖和的南方才能生长，所以汴京城里出现的箬叶都是通过漕船从南边运来的，价格比其他叶子昂贵多了。

　　但沈渺还是买了两篮子。

　　她习惯用箬叶裹粽子了，箬叶那种经过蒸煮后独特的清香也能把粽子衬得更好吃。反正不打算卖，这些粽子裹了也就送给街坊领居和自己吃用，所以不必计较成本，吃好喝好就是了。

　　这些从南边来的箬叶为了便于运输，是晒干了的。沈渺便提前一日浸了一晚，泡软后又在锅里煮了会儿。煮过之后，箬叶的纤维会变得柔软，在包粽子时更容易弯折和塑形，不易断裂漏米，方便包出各种形状的粽子。

　　而且煮过之后，箬叶会更香。

　　裹进粽子里的糯米是让福兴特意去买得长粒精粳米，这种糯米煮熟后口感较为劲道、有嚼劲，不会过于黏软，口感比较好吃。糯米买来了先过竹筛去除碎块，再泡两个时辰。

　　沈渺便让有余去泡糯米，她准备接着做卤肉。

　　有余抱着一大盆糯米，蹲在水房井台边的青石槽淘洗了三遍，又挑了井水来泡。

　　之后她便专注地蹲在大盆边抓着水里的糯米玩，抓一把攥在手里，又放回去，还数着黏在手心里的糯米粒玩，每每数到三十便卡壳，又重头开始数，乐此不疲。

　　今日买的五花肉也特别好。

　　沈渺亲自去郑屠摊上挑的，三肥二瘦的腹五花，切成麻将块大小，用高粱酒抓洗去腥，铁锅干煸出油至琥珀色，盛出来备用，煸出来的油也不要浪费，等会炒其他辅料还用得着。

　　沈渺炒好肉，就被院子里孩子此起彼伏的笑闹声吸引得抬起了头，一边舀香料一边从灶房窗子里望出去。

　　阿桃、豆蔻、顾婶娘、曾阿婆、方婶娘、刘婶娘还有年家嫂子等人约着来了她家院子，正一起给巷子里年纪还小的孩子集中洗澡。今日是个温暖的大晴天，阳光浓烈得堪比仲夏，这种天气晒着太阳洗澡都不会感到冷。

　　老桂树的枝叶晒下碎金箔一般的阳光，风里浮动着艾草微微发苦的清香。顾婶娘把家里的大得能煮孩子的青黑大铁锅搬过来了，院子里垒了个土灶，便开始熬菖蒲根、佩兰叶、艾草同煮的洗澡水。

　　熬得汤色发褐，蒸腾的热气里都混着药香。

　　竹帘子隔开男娃女娃，煮好后兑几瓢凉水，便要趁着烫烫地给小孩们刷洗，说是这才有除秽的效果。

　　婶娘们粗糙有力的大手，刷得几个孩子都嗷嗷叫，皮子都红了。刘豆花叫得最惨，因为她是姐姐给她洗。看着刘豆蔻举着水瓢来了，立刻就踮着脚往后缩，想偷偷摸摸跳出浴盆里。

　　脚丫子都还没抬起来，就被豆蔻像提溜小鸡仔似的，一把抓住后脖子薅回来：“跑什么，就是要烫才能祛毒！给我站好！”说着便兜头浇一瓢褐色的药汤下去。

　　“太烫了！娘，娘你来看啊——”刘豆花仰头就开始嚎。

　　刘豆蔻抬起巴掌，眯起眼作势要打地威胁道：“再哭等会不给你吃角粽。”

　　“真的烫……”刘豆花害怕地看了眼旁边也在顾婶娘的大手下嗷嗷叫的湘姐儿，看到好友也是这幅惨样，便知道躲不过了，只好挂着眼泪屈服了。

　　旁边古家双胞胎的杀猪式哭声也此起彼伏，古家嫂子麻利地摁住阿弟乱蹬的脚，另一手抓着阿宝光溜溜的胳膊，赶忙让阿桃帮着冲洗。

　　阿弟坚决不肯自己去男娃那儿洗，非要和阿宝挤一块儿，不过他俩最小，古家嫂子只好依了。

　　没想到，洗到一半，阿宝忽然抽噎着说：“弟弟多浇了一瓢水，我少了一瓢！”

　　古家嫂子忙道：“行行行，多给你浇一勺。”

　　阿宝还是不依：“弟弟的瓢大！”

　　“那大瓢给你成吗？”

　　“不成！”阿弟也不哭了，坐起来，“我要大瓢！”

　　“我也要大瓢！我们要一样的！”

　　“上哪儿给你找一模一样的瓢，快洗！”古家嫂子高声喝道。

　　好不容易给他俩洗好，又说要一样的浴巾、要同步穿衣、还要穿得要一模一样。穿好了衣裳，阿桃给他们带浸过雄黄酒的五彩丝绳，阿宝要戴右手，阿弟非也要跟着戴右手。

　　古家嫂子说：“男左女右，你要戴左手。”

　　“不行，我要和阿姊一样的！”阿弟死活不肯，包着两眼泪嚎啕大哭。古家嫂子听得耳朵疼，于是松口让他也戴右手。她发愁得很：阿弟什么都要学阿宝，那么大了行礼都还行女子的礼数呢，以后可怎么办呦？

　　两个孩子戴完后还细细地打量对方的丝绳，必须得连绳结都要打一模一样。