沈渺便接着往下算：烤淀粉肠一共做了二十一根，但是出摊儿前她留了两根给济哥儿和湘姐儿，另外切了一根试吃，因此只卖了十八根。一根四文的卖了十二根，还有六根是算“两根七文”，一共卖了三份，这样算下来便是——

　　沈渺没有说话，只是先看了眼济哥儿，果然济哥儿几乎没有思考便脱口而出：“四十八文加上二十一文，烤肠进项一共是六十九文。”

　　“昨儿买菜买得多，我记着买黄瓜、春菜花了三文，生豕肉一斤八文钱，买了两斤十六文，鸡胸肉买了八文，鸡蛋买了五十颗，共四十五文，油是豕肉里炸出来的不算银钱，酱醋盐等花费便算五文吧？粗麦粉用了半斗五文，木炭一斤七文，因此今儿摆摊的成本是八十九文……”

　　再将摊位的租子五十文分摊到每一日，一日约莫两文钱成本，今儿不算她这个人工，头回早市摆摊，那毛利便是三百一十文。

　　汴京城里在街头浪荡帮闲的闲汉跑跑腿一日都能挣一两百文，她挣得真不多，那肉肠因需盐、面粉腌制，利润便显得有些薄，日后还是不做了。另外，为了长久计，她还得寻到一个更低廉的肉菜进货渠道，否则成本都占三分之一了，实在太高了！

　　做餐饮的有个保本底线，这售价至少得是成本的三倍才不会亏。因为今儿挣的钱，还得留出下次采买的成本，成本居高不下，这样长久下去必要亏本的。

　　而且如今是暮春时节了，天气转暖，这木炭价格便宜了不少，若是在冬日，一斤木炭相当于六斗大米，成本只怕又要上涨。

　　沈渺精打细算，立即便决定调整自己日后的经营模式。

　　“虽然不多，但今儿好歹有了进项，咱们如今也算正式开始挣钱了。”沈渺方才核算成本、利润都没有避开济哥儿与湘姐儿，他们也要知道挣钱不易，小小年纪有了银钱的观念，日后才不会变成大手大脚、怠懒不上进之人。

　　济哥儿与沈渺一块儿算完，心里却有些泛酸，阿姊没将自己忙了一整日的辛苦算进去，他却记在心里，这“挣”出来的三百一十文钱，哪一枚铜子上没有阿姊的辛苦汗水？

　　湘姐儿则算得懵懵懂懂，压根没算明白，最后沈渺高兴她便高兴，蹦起来直呼：“湘姐儿的阿姊是顶顶厉害的！”

　　济哥儿一腔愁绪都被湘姐儿蹦没了，只好也跟着无奈地笑。

　　沈渺也已经拍拍手站起来了，笑着说：“我记着家里应当还剩一点儿菘菜、胡甘荀（胡萝卜）与菠薐菜，也还有几颗鸡蛋，咱们今儿来做菠薐菜角子吧？你们可吃过绿皮角子？”

第19章 菠菜饺子

　　宋人将饺子唤作“角儿、角子”，州桥便有家极有名气的燥肉双下角子，每日都客满盈门，听闻连官家也曾使唤内侍出来买过。

　　湘姐儿一听便把头摇成了拨浪鼓：“没吃过，要吃！”

　　“好嘞，你们俩过来帮阿姊筛麦粉，阿姊先调馅，咱们一会儿便能吃上了！”沈渺便刮了刮她鼻子，先起身去灶房切菘菜。

　　济哥儿给湘姐儿穿完了鞋子，便抬着小板凳过来了。沈渺为节省开支一直买的麦粉是只经过石磨磨细，过筛了土块和小石子的，这样的白面里带有许多麦麸，看起来黑黑的，口感不好，但在后世科学的角度来说，麦麸其实很营养还减脂。

　　但济哥儿和湘姐儿实在都不需要减肥，沈渺也喜欢吃口感比较好的，不然拉嗓子！

　　所以她会让济哥儿用石臼将麦子再舂细一点儿，再用筛子过两遍，但这样一般也过滤不干净，还需要把麦粉再放在一个竹编的簸箕里，两手拿起簸箕，慢慢往空中颠，麸皮比麦粉更轻，就会随风飘出去，这样做出来的精白面便口感细腻了。

　　但也做不到后世那样精细，后世还能将面粉分成不同的面粉等级，如果宋朝也能有磨面机就好了，这样做出来的面食将变成真正的美味。

　　不过这简直是痴人说梦了。

　　沈渺自嘲地笑笑，将白菘洗净切碎，用盐腌上。趁腌白菜的功夫，她将鸡蛋煎成嫩嫩的，切碎，再将胡萝卜与葱姜一并切成碎丁。

　　之后便将白菘、鸡蛋、胡萝卜、葱姜全都放入大碗中，加入盐、五香粉、油、酱油拌匀，这饺子馅便调好了。

　　再洗菠菜，切成丝，用石臼捣出汁子。

　　济哥儿那头麦粉也吹得差不多了，沈渺便将翠绿翠绿的菠菜汁倒进面粉里，之后工序便与寻常饺子一样，加水、揉面、醒面，最后将醒好的面团搓成长条，切成小剂子。

　　最后便是她的绝活：连擀面杖都不用，撒一些面粉防沾黏后，她将十几个小剂子微微压扁后，便叠在一起，一手转一手捏，翻个面再转两圈，没一会儿便同时擀出来十几张又圆又薄的饺子皮。

　　一边包饺子时便一边烧水，等饺子包好，在水还没开的时候便投饺子。

　　这一连串真功夫看得湘姐儿眼珠都发直了，她最近爱上了趴在灶台边看沈渺干活儿，沈渺做饭又快又好，动作从没有拖泥带水的，每一道工序下来，还会顺手擦一下灶台，收拾一下碗碟，于是台面上也永远都是干干净净、整整齐齐的。

　　湘姐儿眯起眼，感受着大铁锅里饺子在水里翻滚冒出来的热气，热气扑在脸上，湿湿热热的，阿姊忙中抽空，还顺手掏出身上的手绢，弯下腰给她擦了擦脸，她便在这样满是木柴燃烧的温暖中，轻轻搂住了阿姊的腰。

　　她真是太喜欢阿姊了。

　　***

　　煮饺子也是需要技巧的，在水里加一点儿盐，还要注意火候，所谓“开盖煮皮，盖盖煮馅”，中途要加三次凉水，这样饺子皮便不会煮破了，没一会儿，一大锅包得胖乎乎圆滚滚的元宝形饺子便出锅了。

　　沈渺这回煮了不少的饺子，六七十个左右，家里没有肉了，因此饺子馅里大部分都是胡萝卜和白菜，但她尝了尝，味道还是很不错的，便分出一半来，用盘子装好，趁热送到顾婶娘家里。

　　今儿借了人家的车，得还礼答谢。

　　顾家后院只有顾婶娘一人在，顾屠苏正在酒铺子里忙活儿，至于顾叔，沈渺回来这几日都还没见过，听闻他大部分时日都在城外顾家租用的酒窖忙活酿酒，早出晚归的，是顾家最辛劳的人。

　　顾婶娘正在灶房里热粥，听闻沈渺说明来意后，连连摆手：“你们三个支撑门户不容易，别破费了。”

　　“不破费，是白菘鸡蛋馅的，滋味清淡，还怕婶娘嫌弃呢。”沈渺笑着将饺子放在后院的桌上，“自打我回来，婶娘日日帮衬，我怎能不知礼呢？如今家中艰难，唯有吃食能谢您，您也尝尝我的手艺。”

　　顾婶娘这才没有客气推辞了，在围裙上擦了擦手，出来一看，笑道：“你这角子包得倒是新奇，不仅青翠，还像个金元宝呢！”

　　宋朝的饺子喜欢捏成三角尖尖的三角体，像个弯弯的月牙，这也是“角子”这名字的来源，像沈渺这样胖乎乎两头翘的倒稀奇。

　　沈渺便凑趣儿说：“这是取个好寓意，日日挣元宝，您说是不是？”

　　顾婶娘被逗笑了：“你如今这嘴比以前长进多了！”

　　“婶娘尝尝，我便先回去了。”沈渺礼到便作势告辞。

　　等沈渺走了，顾婶娘便捏了一枚胖角子咬了一口，那新奇的口感顿时让她感到惊喜：一咬进去，角子皮带着菠薐菜的香味，厚薄正好，面的香、白菘的甜与鸡蛋碎的香混合，还夹杂了些细碎的胡甘荀，竟比肉馅儿还鲜美，吃起来十分清香，还不腻口，顾婶娘站在桌边，一不留神便吃完了三个。

　　“真不愧是庖厨的闺女儿啊，这是天生会烧饭。”顾婶娘喃喃自语，宋人每逢冬至与新年家家户户都会包角子，顾婶娘自然也会，但却从没吃过这样滋味清甜爽口的角子，不仅香，还不占肚子，吃了还让人想吃。

　　但她还是恋恋不舍地停了手，没敢多吃，仍旧吃自个那寡淡无味的小米粥，反倒将整盘角子都端到灶房上温着，心想着，等自家官人从酒窖忙活回来，一家子聚再一块儿吃。

　　沈渺回了自个家，湘姐儿都吃得脸颊上都沾上了白菜丝儿，济哥儿正拦着她吃下一个，用筷子将她夹的角子打回盘子里，皱眉道：“你都吃了十二个了，不许吃了，肚皮儿别撑破了！”

　　湘姐儿还不肯，见沈渺回来嘴一扁就要哭，从凳子上跳下来，噔噔噔就跑过来，拉着沈渺的裙子控诉济哥儿不许她吃角子，是个天底下最坏的阿兄！

　　济哥儿被她气得呀，直咬牙根。

　　自打阿姊回来，她倒是有了靠山了，成日里撒娇！

　　沈渺看着这俩兄妹为了一个饺子吵架还有些新奇呢！这俩孩子在她身边四五日了，除了济哥儿开头有些犯倔，之后便一直抢着干活，不让人操心，乖得不得了。看来现在她给济哥儿、湘姐儿的安全感足够多了，这俩孩子都会在她面前撒娇了！

　　不过，竟然是为了吃而闹脾气。

　　沈渺只觉着认真严肃的济哥儿和鼓起脸叉腰的湘姐儿都很好笑。

　　最后她选择在兄妹俩中间和稀泥：“湘姐儿，阿兄是为你着想，你可不能这样说他，你这个岁数，吃十二个大饺子已算多了！等会晚上积了食，你就知晓疼了！济哥儿，你初心是好的，但妹妹还小，往后你与她说话要慢慢说，若一味凶、发脾气，谁也不喜欢呀，你说是不是？”

　　然后又给他俩派发任务：“你们吃饱了吧？那去李婶娘家找她家李狗儿玩去，顺道帮阿姊问问李婶娘，哪家的集上，小鸡小鸭卖的便宜又好？咱们等到了初一十五的大集，也买几只养养。”

　　李婶娘家在沈家往后数两三家，她夫家李挑子是锔碗匠，专门挑着风箱和小炉子、板凳与锤子之类的工具，叮当当走街串巷地吆喝，家里的铺子也卖些锅碗瓢盆之类的，李婶娘则是养鸡鸭的好手，数她家后院养的动物多，有鸡鸭还有兔子，沈渺住了这几日，每日都能听见她家那几只大公鸡飞上围墙，引吭高歌。

　　沈渺也想养几只鸡下蛋吃，还想抱两只狗崽来看家护院。毕竟她家只有女人和孩子，虽然院墙和门都修好了，但还是怕有歪心思的人打她家的主意。

　　没一会儿湘姐儿和济哥儿便回来了，一齐说：“李婶娘说了，阿姊若是不嫌弃，她家有刚下的两窝鸡崽儿，有花毛的、有黑毛的，还有白毛的，都养得很健壮，可以便宜卖给阿姊，就不必往外头买去了。”

　　沈渺其实打的就是这主意，当即便两三口吃完嘴里的饺子，一抹嘴站起来：“那感情好，我随你们俩过去挑。”

　　她已经打算好了，每日一大早出摊儿，午间睡一觉，午后便预备明早的，等小摊车与土窑都造好了，她便能烤几窑面包，晚市也出摊卖了。

　　现在沈家只是院墙、灶房收拾好了，正房、厢房还有库房、柴房都烧得精光，只剩架子了，垒墙的那天顺势推倒了，如今还是一片空地呢。

　　她如今还剩二十贯左右的积蓄，当时她也问过杨老汉了，要重新造这几间房子，这二十贯恐怕要全搭进去，甚至还得再贴二十贯。这还是最普通木梁房的造价，若想造石砖房或青砖石瓦房，得六十贯到百贯。

　　从古至今，这房价果然都令人头痛。

　　沈渺是个身边没点积蓄会恐慌的人，所以决定还是不要太急，她再攒攒钱，到时候一次性把这后堂的三间房都修好了，这汤饼铺子就能重新开业了。

　　想着这些有的没的，她随手拿了个藤编筐，便跟着数着脚步走路的济哥儿与蹦蹦跳跳的湘姐儿一起去了李婶娘家，李婶娘正坐在自家小院里纳鞋底。见沈渺来了，往在院子里悠然闲逛的母鸡与身后一串小鸡崽努了努嘴：“你自个挑吧！”

第20章 买小鸡崽

　　沈渺蹲在那儿看了好长时间，李婶娘家里这些小鸡应当都是好几只母鸡生的，毛色、大小都有些不一样，混在一块儿了。

　　她选来选去，最后逮了只花毛的雏鸡，她把吱吱乱叫的小鸡翻过来，吹了吹鸡屁股上那黄白黑相间的绒毛，看了眼肛｜门，公鸡的肛｜门周围会有一个明显的凸起，母鸡便没有——这是只母的。

　　为了下蛋，母鸡是一定要有的。她要了这只，另外又抓了只白毛的小公鸡崽——因为湘姐儿喜欢这只，浑身一点儿杂毛没有，连尾羽都是雪白雪白的，只有喙上头带了小小的红色小鸡冠，骨架也大，的确是很漂亮。

　　之后让济哥儿也挑了只头顶全黄的小母鸡，沈渺便站起来拍了拍手，先不养太多吧。上辈子她只杀过鸡，没养过鸡，这小鸡崽还没半个巴掌大，万一不小心养死了怎么办，还是先养三只练练手。

　　李婶娘一边纳鞋底一边看沈渺他们挑鸡崽儿，心想，这沈大姐儿还挺会挑的，还知道看公母呢，挑了挑眉头，说：“挑好了？小母鸡六文钱吧，小公鸡给7文钱就好。以后这小公鸡长大了，要是会打鸣儿，到牛马行能卖三百文呢！”

　　沈渺先前去买过鸡肉，一只出栏的活鸡要卖七十文呢，普通小鸡崽儿有卖十文的，也有卖八文的，若是那些有名的固始鸡、芦花鸡的品种，鸡崽儿也能卖十几文一只。

　　李婶娘养的应该便是汴京本地普通的鸡，恐怕相互杂交多了，也说不上什么品种。沈渺仔细端详下来，约莫只有济哥儿挑的那只勉强能够得上“三黄鸡”——喙黄、羽黄、蹠黄，体型也瞧着比其他的小一些。

　　说起来，这三黄鸡炖起来是真香。

　　沈渺温柔地盯着那只小鸡，仿佛已经看到了它变成一大锅鲜鸡汤的模样。

　　“我这价可不贵，这小鸡破壳后我喂了有十来天了，个个都壮实，你看看这屁股，干净吧，一点儿鸡屎也不沾，不拉稀的。你在外头买，万一买到拉稀的鸡崽子，养两日就死了。”李婶娘以为沈渺盯着鸡看不言语是嫌贵，赶忙推介了起来。

　　沈渺点点头。李婶娘说的这价儿还算实惠的，她便也没有多讲价，都是邻人，已经低于市场价了，她便也不好意思再杀价，便利落地掏出铜子来，数了十九枚给李婶娘，她便将鸡崽儿装进了带来的小藤编筐里，预备告辞回家了。

　　正要走，李婶娘忽然想起了什么来似的，笑着对济哥儿说道：“对了，济哥儿可是不去刘夫子家开的私塾读书了？你在家也无事，这几日若是闲着，不如来李婶娘家里，陪狗儿复习课业如何？嗳！你李叔整日要在外头走街串巷，也没个空闲，我今儿出去买菜，听闻国子学那个辟雍书院下月便要开夏考招收童生了。狗儿年纪还小，但我也不盼着他考上，只是想让他下场试试，也去见见世面！”

　　虽这样说，但李婶娘的神色可十分为自家孩子为傲。

　　沈渺心头一动，原主的记忆里这国子学好像有门槛啊，便问道：“国子学不是只招收京官七品以上的子弟吗？”

　　“大姐儿你三年不归，故而不知，这国子学的规矩早改了！”李婶娘消息灵通，有些自傲地昂起头来，好似这国子学是她家开的似的，“你不知晓，官人已立了‘三舍法’，这国子学如今不仅分为上中下三舍，还分为内舍与外舍。这内舍生仅收官宦子弟，但外舍生只要通过夏考，八品以下官员子弟及良民均可入学！外舍生便在南郊营建的“辟雍书院”就学，与内舍生不在一块儿。”

　　沈渺眼睛发亮：“却不知这夏考何时开始？”

　　“与去年相同，当在五月中下旬吧。”李婶娘瞥了眼济哥儿，又对沈渺意味不明地笑道，“大姐儿似乎也有意让济哥儿去考？那你可得好好劝劝他，改了以往的陋习才是。婶娘说话憨直，你别见怪，听闻你家济哥儿这两年在刘夫子的私塾里就学，不仅才学平平，读书也不勤勉，还时常溜到书局里看闲书，一看便是一日，若还是这样浪荡下去，要想进国子学，只怕很有些难啊！便是去旁的私塾读书，也是白费银钱……”

　　济哥儿登时涨红了脸，想说什么，却最终低头无言。

　　沈渺瞥了他一眼，面色却没有变，微微笑道：“多谢婶娘告知，济哥儿才多大呀，人孰能无过呢？有句话说得好，往日种种譬如昨日死，往后种种譬如今日生，我是从不以过去评判现今的。何况，自家兄弟自家知晓，这听来的话，又能有几成真？闲言总归是做不得数的。”

　　说完，沈渺便不理会李婶娘听得有些呆滞的脸，挺直背脊，微微欠了欠身，便牢牢牵住两个弟妹的手，回去了。

　　李婶娘手里捏着做了一半的鞋底，奇怪地望着沈渺姐弟三人离去的背影，怪道：“这沈大姐儿嫁了个秀才，竟也变得文绉绉了起来……什么生……什么死的……”李婶娘想学着念叨，这舌头都好似打结了。

　　只得摇摇头，又低头继续纳鞋底。

　　而沈渺说的那句话，却让济哥儿几乎浑身都震动了起来。

　　“往日种种譬如昨日死，往后种种譬如今日生……”他一路埋着头喃喃自语，将这句话咀嚼了数次，后来还是不禁抬头望向沈渺，眼里慢慢地像亮起来了似的，对沈渺满是崇拜。

　　沈渺被看得后背发毛，然后仔细回想才知道坏了：这话出自《了凡四训》，在后世不算生僻的句子，但关键是……

　　这本书好像成书于明朝啊！

　　她方才脱口而出，如今却似乎被济哥儿奉为了人生立命之学。

　　咳，真对不住啊袁黄先生，回头有机会一定会为你正名的！沈渺在心里默默捏了一把汗。

　　走到家门口，一路上湘姐儿压根没听哥哥姐姐说什么，眼睛就没离开过小鸡，一进门便迫不及待将小鸡放到院子里，追着小鸡跑闹，还自个玩得咯咯笑。