不能带着儿子一起去狩猎，这也是巴尔扎克伯爵的一大遗憾。
“猎鹰啊……”路易莎心里有些犹豫，但表面还是干脆地说：“太感谢您了，父亲！”
就和下棋一样，用猎鹰狩猎也是宫廷贵妇‘应该’掌握的技能。但不同于下棋，在贵妇中间还算普及，只不过有人擅长，有人不擅长而已。用猎鹰狩猎，真的就是少数贵妇才会的了。
这一方面是因为成本，下棋只要有一副棋具就可以了，贵妇们就算自己没有，丈夫或者儿子也会有。而且棋具这种东西，有华丽昂贵的，也有相对朴素的，总归负担的起。
但猎鹰狩猎就不同了，培养猎鹰的开支要大得多，好的猎鹰就和名马一样价格高昂，这就让很多小贵族无法参与了。
另一方面则是用猎鹰狩猎，要比下棋困难。下棋下的好不好另说，只是了解规则，然后和人对弈，本身是很简单的。而猎鹰狩猎，要和猎鹰有一定默契，这本身就要克服不少障碍，包括心理障碍——不是所有人都能对一个具备攻击性的动物安之若素的。
别说是爪子和喙都很尖利，野性也更明显的鹰隼了，很多人被鸡啄的时候都害怕呢！
这年头也没有个疫苗，路易莎很清楚这些动物的危险性。如果可以，她其实骑马都不愿意学！看看中世纪的历史吧，多少知名人物是堕马死的？历史上如勃艮第的玛丽，出了名的骑术好、爱骑马，婚后也就那么死了，生命戛然而止。
只不过需要骑马的场合太多了，而且考虑到真遇到危险，骑马也算生存技能，路易莎还是学了。
路易莎和伯爵父女两人，这局棋一晚上都没有下完——这很正常，此时没有棋钟来计时，下棋时‘长考’大多也不限时。另外，此时的规则还和现代国际象棋不一样，在当下规则下，‘死’不那么容易，要赢得棋局所花的步数天然就更多。
第二天上午，他们继续棋局时，佩巴蒂公司的菲利波就前来求见了。
一点儿也不意外，他是来试探能否增加下次食糖进货量的……对此伯爵让路易莎全权处理。而路易莎则是含糊其辞了一番，没说可以，也没说不可以。
这在菲利波看来是正常的，因为按他所想，这些食糖布鲁多也只是转手而已，能不能弄来更多的货，当然不是路易莎说了算——路易莎也是考虑到了这一点，没有一下给出准确的答复。
“你的回答是正确的，你已经很老练了。”伯爵也很欣赏路易莎的回应，然后又询问她：“那么，之后你打算怎么应付那个家伙？我倒是挺欣赏他的，他是一个精明强干的人，上一次的合作也很愉快。”
路易莎之前已经考虑过这个问题了，所以回答得很快：“我准备明年扩大生产，然后寻找一些布鲁多本地的分销商……食糖是一门好生意，我们显然可以放开手脚生产更多。至于佩巴蒂公司，继续和他们合作也可以，这样有利于保密。”
保密当然是有时限的，但最好能将这个独门生意保密地久一些。而要做到这一点，就得严格限制消息流通渠道！布鲁多这边管好了原料和生产，销售渠道又只有佩巴蒂公司一个，说起来就很难走漏消息了。
倒不是说这套做法有多严密，只不过此时的消息流通就是这样的。除非对方有了疑心，特意派商业间谍去偷取情报，不然‘自然流传’就是一个相当漫长的过程……想想那些各行各业的技术进步花了多少年才大略普及，就能明白了。
至于说，只用一个合作伙伴会不会有风险，这倒不是大问题了——首先，食糖是不愁卖的商品，而且还相当耐保存。如果佩巴蒂公司‘店大欺客’，到时候以渠道为要挟，要给布鲁多的食糖压价。布鲁多就能踢开对方，换一个合作伙伴。
其次，这可不是后世‘公平贸易’的时代（后世至少比这个时代‘公平’）！这年头超级公司确实很厉害，富商巨贾也有着不低的地位。但真要说的话，他们大多依旧是当权者养的‘年猪’，有必要的时候要宰了吃肉，也少有不成的。
佩巴蒂公司真要搞事情，得罪执掌布鲁多集市的巴尔扎克伯爵，后果也不是他们能承受的。
“如果我们真是从外国进口来的食糖，应该不会将本地市场忘掉，不是本来就有不少和布鲁多宫廷有联系的本地商人吗？让他们分销，负责布鲁多的食糖生意非常容易。”路易莎解释了一下本地要另外找人分销食糖，不直接让出市场的原因。
他们是‘统治者’，而不是商人，不需要建立商业帝国。但保护一下本地商业，这倒是挺有必要的。另外，这也是给本地商人的一些甜头，多一个手段控制他们。
“所以还是要增加食糖产出……选好庄园了吗？”巴尔扎克伯爵之所以问出这个问题，是因为他也听路易莎说过，用于制糖的农作物都很耗费土地肥力。甜菜虽然不像甘蔗消耗那么大，还能在寒冷贫瘠的土地生长。但种植甜菜的话，也要注意养地。
考虑到此时没有化肥，土地要连续种植甜菜，还是负担太大了，所以路易莎提议第二年换一个庄园种甜菜。以后就轮种甜菜，保养地力——保养地力也不是完全‘休耕’，还是会种一些豆类固氮，又种一些酢浆草做绿肥。至于粪肥、发酵的泥灰等等，也是不能少的。
因为甜菜的利润足够高，这些种植谷物时难以达成的养地方式，倒是推行的很顺利。
“是的，已经选定了新月庄园，新月庄园不在特鲁瓦，但也在临近地区。而且它比天鹅庄园更大，快赶上白湖庄园了。光是领主自营地就能选出500邦尼尔适合种植甜菜的，哪怕不叫庄园农户缴纳甜菜代地租，也能产出比上次更多的食糖。”
“在新月庄园就近建造制糖工坊，制糖季再送天鹅庄园的熟练制糖工去工作……这样制糖技术也不会被更多人知道。”
对新一年的食糖生产，路易莎还是抱着乐观心态的。不只是甜菜种植面积增加，制糖工还会更加熟练……这都是有利于提高产量的。
另外，她还雇佣了一些农学专家，从去年开始选育甜菜，朝着增产和提升含糖量的方向去育种。这在过去，只有丰特罗修女院在做，而且投入不高。现在雇佣足够的人手，也舍得投入，几年之内应该会有成果——主要是起点太低，所以一开始比较容易进步。
选育出色的、适合本地的农作物品种，短时间内体会不到好处，但‘功在千秋’嘛。更何况，也不用等‘千秋’那么久，说不定本人就可以享受到好处了。
“唔……这件事你来决定就好了。”巴尔扎克伯爵没有对此评价太多。虽然那些都是他手中的大庄园，是重要的资产。可那些庄园自营地每年的产出，和食糖的利润相比，真的不值一提。
巴尔扎克伯爵在此时就算是‘好领导’了，一件事让路易莎去主持，做的不好先不说，既然做得好，就不会想要插手。不过，‘钱’他还是很在意的，所以提到了佩巴蒂公司尚未支付的30%货款。
“原本菲利波先生，说定了是在特鲁瓦热集市时付剩下三成。如果父亲您希望他们提前支付，不如将这个作为增加食糖供应的条件之一吧。”对此，路易莎也很快给了巴尔扎克伯爵一个能叫他满意的答复。
虽然她原本就打算增产，哪怕佩巴蒂公司无法承销更多食糖，大不了找其他人。但既然是佩巴蒂公司先提出来的，她当然要抓住机会提条件，她可不会替大资本家着想。更何况，这也能显得布鲁多弄到更多食糖是‘不容易’的，误导外界。
“马上要开始的拉尼集市怎么样？”路易莎询问伯爵的意见。
布鲁多集市最主要的六大集市，彼此时间是接的很紧的。开年第一个就是拉尼集市，它开始于1月2日；然后是巴尔集市，开始于‘忏悔星期二’（‘圣灰星期三’之前就是‘忏悔星期二’，而‘圣灰星期三’是指复活节前第七个星期三）。
之后，依次首先是四月底或五月初开始的普罗万热集市，嗯，这具体要看巴尔集市的结束时间，毕竟巴尔集市开始日期订立的方式，决定了其开幕时间不定。
7月上旬开始、9月14日一定结束的特鲁瓦热集市。
紧接而来，9月14日就开市的普罗万冷集市，普罗万冷集市结束于万圣节。
最后，特鲁瓦冷集市于11月2日开始，这也是圣诞节前最后一场集市了。
这样看来，下半年的集市比上半年的接的更紧呢。
“拉尼集市可以，集市持续一个多月的时间，足够他们凑足这笔款子了……如果佩巴蒂公司连这样的能力都没有，那就不值得合作了。”伯爵当然是觉得越早拿到钱越好。
虽然以佩巴蒂公司的信誉，还有伯爵的权威，这笔钱到了特鲁瓦热集市肯定会到账。但谁会不希望落袋为安呢？而且就算不提钱未到手前总是存在的风险，提前占有一笔款子本身就是有利可图的！
路易莎和伯爵谈完了‘收账’的事，正好马里奥神甫来找伯爵，路易莎也就很有眼力见地告辞离开了——因为不喜欢冬天格外阴暗的城堡房间，她干脆来到外面的堡场，这时看到取冰队回来了。
说起来，也是路易莎的原因，才组织起了取冰队。
回到布鲁多的第一年，夏天虽然不算很热，但路易莎还是想吃一口冰的。
其实过去在丰特罗修女院时也想过，只是当时没办法为了吃一口冷饮就大动干戈……但现在她都是布鲁多继承人了，地位稳固，一点想法变成现实就不算什么了。
想要吃冰，第一步就是挖‘冰井’。其实深一些的地窖也可以，无论古代华夏，还是古代西方，其实都有藏冰于地窖的做法。不过地窖不够阴凉，保温作用也因为空间太大不怎么好，所以损耗率很高。基本上前一年冬天窖藏的冰块，第二年夏天就只有三分之一了。
相比之下，挖一个个足够深的‘冰井’，损耗率会低很多。
之前雷欧大师明明不缺人，还能雇一个会挖井的南方工匠，就是因为路易莎让他在堡场中阴凉的区域挖冰井。
不同于水井，冰井可不需要找水眼，难度低了一些。但要保证挖的井足够阔、足够深，还不塌，这也是需要技术的。
此时地中海沿岸，因为罗马‘遗产’，挖水井就很常见，甚至还会修喷泉供水。而其他很多地方，不少技术都倒退，甚至失传了，所以会出现连一口干净的水井也很难得的境况。
当然，特鲁瓦宫作为大贵族的城堡，这里本身是有比较好的水井的（路易莎马上要搬进去的塔楼前面就有一口水井）。日常用水除了蓄水池接的雨水、取的河水，也有井水……考虑到此时的用水安全很难保证，路易莎基本是只用新鲜井水的。
第35章 穿越中世纪035
刻板印象中, 西方古代夏天是不用冰，也不会用冰的。
这一方面是对西方古代民生水平的怀疑，另一方面也是觉得温带海洋性气候, 夏天也不怎么热，没必要用冰——即使是现代，西方很多国家，家用空调也不普及, 就是因为气候不同。
但实际并不是那样，哪怕是就气候论气候, 西方也不全是温带海洋性气候。其中一大圈的的地中海气候, 特征就是‘夏季炎热干燥，冬季温和多雨’呢！
所以事实上，从古罗马起，西方就会在夏季用冰了。当时的贵族甚至将夏天的冰块作为一种特殊的礼物，彼此之间互相赠送。
据说最初是夏天从高山山顶采来冰雪，但显然不是所有的山都足够高, 山巅有终年不化的冰雪，夏天还能去采。就算有，夏天要用的时候就得去采一次，成本也高的让人流泪。所以很快人们也像华夏古人一样学会了藏冰，只不过不是藏在冰窖里，而是在条件特别好的山洞。
山洞气温低，是天然的冰窖，还省了挖地窖的工, 所以当时很快流行了起来。不过这样私家用冰还是不够方便，最后在家里挖地窖藏冰，也很自然地被‘发明’了。
之后发生的事就很熟悉了, 罗马倾颓、蛮族入侵、文明劣化、技术退步……很多古罗马有的东西都变得稀有，甚至完全消失。藏冰这件事也一样，一方面是藏冰的技术变得少有人知，另一方面，就算是贵族也没多少人还具备那个财力。
这很正常，即便是华夏，也是宋代以后‘冰’才进入寻常百姓家的。虽然这个‘寻常百姓家’，指的也是小富之家。更多的普通人，也就是夏天偶尔在冷饮店吃点儿冰……
原本布鲁多宫廷是没有藏冰的做法的，应该说，此时除了环地中海边缘一圈，其他地区‘藏冰’都绝迹了。这既是因为环地中海边缘一圈，罗马的遗产保留比较多，也是因为夏天炎热干燥的气候让他们对‘冰’更有需求。
要知道，布鲁多捏他自‘法兰西’。而历史上的法兰西，开始食用类似于‘刨冰’之类的冷饮，还是意大利的‘凯瑟琳·德·美第奇’嫁到法兰西王室，这才带来的。可想而知，此前夏天的冰，就算真的有用处（譬如给食物保鲜），也不会出现在贵族眼前。
而贵族统治的时代，不出现在贵族眼前的，就没有多少普及、推动的‘动力’了。
路易莎对藏冰，做法是跳过冰窖，直接在城堡堡场挖冰井。这也算是‘黑科技’了……而挖好了冰井，就要趁着圣诞节前后最冷的这段时间取冰。
取冰的目的地是山中干净的河湖里——特鲁瓦城堡建在山脊，但这座山显然不够高，至少不够叫山巅冰雪终年不化。取冰的话，只能去河湖里取‘现冻’的。而之所以要在山中河湖取，是因为山里水源干净，也是因为山里气温低，能冻出更厚的冰块。
厚一些的冰块化的慢，这样才能坚持到夏天。
华夏历史上，南方地区能藏冰也是很晚的事了，就是因为南方冬天哪怕水能结冻，也冻不厚。为此古人想了很多办法，最终选择了在薄冰块与薄冰块之间洒盐的方式。这样做的话，两块冰就能凝在一起，一块摞一块，最终也能成厚冰块。
嗯，原理是盐让冰融化（就像撒盐除雪一样），但当盐经水溶解，浓度降低，低温又会使水重新结冻。
“太奢侈了，居然用盐……”
取冰队取来的冰会在城堡进一步加工。在食品储藏室管理人员的监督下，工人先在冰块上擦上一些盐。对于吃盐也很节省的工人来说，这显然是相当不能理解的一幕，就嘀咕了起来。
“但这也很神奇，居然擦上盐粒这些冰块就冻上了！”也有工人不在意这个。
贵族的奢侈又不是第一次见识了（雇佣来的工人，都是平常负责打理城堡园圃的家庭，最容易见识这些），比这奢侈得多的事也经常见呢！相比之下，这些人更不能理解盐能让冰凝结在一起。
从山中河湖里采来的冰块首先被切割，切成5尺*5尺的正方形，然后才会擦盐、堆摞，冻结成5尺*5尺*5尺的立方体——路易莎这是结合了华夏南北的藏冰方式，一方面入山采冰，尽可能采得比较厚、比较干净的冰。另一方面，这样的冰块还是不够厚，所以需要用到南方的办法。
如果可以，她当然也不愿意浪费盐，但冰块厚度不够，损耗太高，这也是必须解决的问题。
为了这些冰块，路易莎还让人在特鲁瓦冷集市上采购了比往次更多的盐呢——就像香料一样，盐作为一种必须调料，虽然在后世的刻板印象中极其昂贵，有‘白金’之说，但对贵族它其实相当廉价。
盐只比同等重量的小麦贵一成到两成，而小麦作为谷物，一天的消耗量是多少，盐又是多少？当然，在古代背景下，粮食本来就不是便宜的商品，所以要说盐贵也没问题。只是贵与便宜都是要分情况论的，至少盐对贵族实在不算什么。
“……我听说南方夏天很热，贵族老爷们夏天根本没法不用冰！所以都要用农奴去高山上凿冰藏起来，等到夏天使用，原来就是这样干的啊。这样看起来，咱们以后恐怕会多一样劳役哩……”有人忍不住担心。
“不可能！这可不是惯例的劳役，就算要派工，也得给好处呢！”
此时就算是‘农奴’，领主派劳役也不是说什么是什么的。规定范围外的劳役，不给好处是没法做的。从最基础的管饭，到直接支付报酬（一般是谷物，也有给钱的），此时都不少见了。
有人连连称是：“就是！这次路易莎郡主不就让人结算了报酬么？咱们这些人每天管两顿丰盛的饭食，晚上那一餐还有葡萄酒可喝。听说取冰队更加优越，他们也是一日两餐，每天还给2芬尼呢！”
此时的技术工木匠，一般也就是3芬尼每天，有丰盛饭食的基础上再给2芬尼每天，的确不是低工资了。
“这也是取冰队应得的！山里可不好走，凿冰更难，一不小心就有可能掉进冰水里。虽然那么多人，肯定能拉起来，可冻病了就糟糕了！”一个擦盐的妇女，因为丈夫就是取冰队的，立刻为取冰队的‘优厚待遇’发声。
这话也不错，这时感冒也是经常死人的呢！
不过，普通人日常就有着各种‘风险’（其实贵族也是），不只是取冰的时候掉进冰水里，也就没那么在乎这个了。最简单的，有了取冰这一份收入，这个冬天可以吃的更好，穿的更暖，就连家里取暖的燃料都更充足。这实际上是降低了这个冬天的死亡率的。
从大家都积极踊跃参加取冰队就知道了，不是力气大能干活儿的，还参加不了呢……穷才是最可怕的，从古至今这个道理倒是一样的。
路易莎不远不近站着，听到了这些工人的话，心里稍微轻松了一些。她其实也是开始取冰后，才意识到取冰是‘危险’，这也是现代人对古代生活不了解的一个方面。但她考虑要不要放弃藏冰这件事时，还是雨果夫人了解到她的想法，劝说了她。
雨果夫人的说法就和这些工人是一个意思……那虽然说服了路易莎，但在听到这些工人发自内心的话之前，她还是担心的。
工人们的工作还在继续，擦过盐凝结在一起的冰块，通过事先铺设的木制轨道被推到了另一边。它们进一步用秸秆包裹，这可以认为是构建了一个‘保温层’。
更简单的做法其实可以给冰裹上厚厚的谷壳，这样看起来很脏也不是问题。夏天用冰其实也很少直接吃，而是用来‘冰镇’其他食物，所以冰块稍微脏一些没事。
至于用来直接吃的冰块，就用‘冰心’干净的部分好了。
用秸秆打包好的冰块，通过杠杆原理制作的简易起重机吊装，被慢慢放进了冰井里。等到一口冰井填满，这口冰井就会被封起来——相比起最多就是地下4、5米深的冰窖，这些冰井都极深，有三十多米。
冰井直径只能容纳一块冰，这样一块一块堆起来，一口冰井其实也就能容纳20块冰。而冰井有25口，算下来总共能藏500块冰。可以想象，即使这些冰块的规格是5尺*5尺*5尺（此时一尺大约是0.3米），足够巨大了，等到明年夏天能用到冰的，也只会是城堡里的少数人。
不过这也没什么，路易莎费心搞这些也只是为自己夏天能吃一口冰的而已，所以只要她自己属于那‘少数人’就行。
看了看藏冰工作，又招来管理人员询问了一下情况，路易莎觉得没问题，也就回自己的房间了。昏暗的城堡室内确实让人不怎么想呆，但外面呆久了也很冷……
路易莎回到自己房间时，壁炉烧得很旺，房间内因此很温暖，轻微的‘毕剥毕剥’声让人觉得安然。等路易莎解下披风，在壁炉前宽大的扶手椅上坐下，整个人也松弛了下来……她的房间里，就算是烧壁炉用的也是好木头，充分燃烧下烟味很少，反而有一种清香。