“那不算什么，我并不认为我的水平很高。只不过因为我是一个女人，所以稍有水准就会引来惊奇，仿佛这是什么了不起的事一样。”路易莎是真的这样觉得，这些事她学得快完全是因为她有现代人的见识。
华夏有‘熟读唐诗三百首，不会做诗也会吟’的说法，现在情况也差不多。身为现代人她看过的古代作品都是精品中的精品，大量的文字信息充斥了她的日常生活。可能她觉得有些俗气的比喻修辞，此时看来就惊为天人——第一个将姑娘的脸比喻成红苹果的人也是天才！
要知道，英语成熟还得等到莎士比亚之后呢！因为莎士比亚作品中大量的短语和句子，极大丰富了英语的表达，而莎士比亚已经是文艺复兴时的人了……中世纪不是所有国家都像英国，要等一个莎士比亚，但文学上的不成熟是一样的。
“我认为，以海莲娜你的聪明才智，如果你愿意的话，也能做到这些。”路易莎认真地对海莲娜说道：“只不过你不愿意，是不是？你和老师一样，着迷于炼金术……我也觉得那挺有趣的，但仅限于其中一部分。”
“像是长生不老药、点石成金，《绝学》那样的文章里介绍的将水银转化为银……这些就算了。”
路易莎听说安东尼是知名炼金术师的时候非常吃惊，她没想到‘炼金术’这种东西居然是可以摆到台面上的——过去她很长时间都生活在修女院里，这让她对中世纪时的宗教环境有了比较切实的了解。
和想的不一样，虽然这是一个几乎全民信教的社会，但‘怪力乱神’之类的东西是不受认可的。天主教认为，不存在其他超自然的力量，如果有人认为巫师、妖魔、小精灵等真的存在，那就是‘迷信’。
虽然私底下，尤其是偏远的乡间，那些东西总有人相信……
这也从另一个角度说明了，为什么在宗教力量强盛的中世纪，非常少见‘焚烧女巫’。反正路易莎在中世纪生活十多年了，还没听说过焚烧女巫的事——因为从根子上来说，天主教根本不承认女巫的存在！
历史上焚烧女巫运动是在15世纪后半叶到18世纪后半叶这300年（最‘兴盛’的时期是17世纪前后，那时候文艺复兴都过去了），怎么都和中世纪无关了！
焚烧女巫和宗教热情也没什么关系，本质上是那个时期社会结构、风气等剧烈变化之下，人们将越来越无法调和的民族矛盾、阶级矛盾等，转换为对弱者的处刑——被指认为女巫的，往往是外乡人、单身女性、位于群体边缘的人，这就很说明问题了。
‘女巫’，而不是‘巫师’这个包含男女的大群体，也进一步说明了问题。要知道，即使是最弱小的男人，也有比他们更弱小的女人呢！
因为有对‘迷信’的认知，所以路易莎还以为炼金术也和其他‘迷信’一样，在这个时代属于上不得台面的，只有偏远地区的‘愚夫愚妇’才会信。如安东尼这样的知名学者，怎么会是炼金术师，还大家都知道呢？
她却没想到，此时炼金术虽然不属于主流，暧昧地在科学和神学之间左右横跳，但在世俗世界却不算忌讳。有的炼金术师甚至会公开和教皇通信，说明炼金术的好处——一般来说，教会官方对炼金术都是不支持，也不反对的。
斯科特父女的到来等于是给路易莎打开了一扇炼金术的小窗，她在安东尼那里找到了一些炼金术文章，就像她刚刚说到的《绝学》。这里重点当然不是‘炼金术’，而是炼金术里真正科学、理性的那部分……是‘化学’啊！
炼金术针对各种材料，进行溶解、熔化、过滤、升华、煅烧、蒸馏等操作……路易莎这个现代人怎么能不感兴趣呢？
“您说的真有意思。”听到路易莎的话，海莲娜显得有些不自然：“炼金术的最终目标就是炼制出‘贤者之石’，而贤者之石意味着长生不死药和金子，您一下将它们全部否定了。”
这时候也回到房间了，路易莎发现让娜送来了下午茶的点心，就放下乐器说道：“我并非不尊重您的追求，但我相信哪怕是最乐观的炼金术师，当下也不会真的将‘贤者之石’当做目标了……至少我们得现实一些。”
“制作一些有希望做出的东西，追寻一些不那么虚无缥缈的知识。”
第25章 穿越中世纪025
让娜送来了路易莎的下午茶点心——此时平民最重视午餐，因为只有吃饱了午饭才有力气接着干活儿。晚餐的话，随便应付一下就能去睡觉了。贵族则不同，他们有的是财富和闲工夫，所以最重视晚上那顿吃喝。
点上烛火的一场晚宴往往能持续到很晚，叫每个人都尽兴呢！
因为晚餐吃的比较迟，正在长身体的路易莎就有些撑不住，往往会在下午四点左右吃一顿下午茶。她也不担心多吃一顿会青春期肥胖什么的，反正城堡的伙食不合胃口，晚餐她都不怎么吃的。
看到让娜送来了下午茶点心，海莲娜也挺高兴的。要说在路易莎身边做侍女，除了路易莎本身很有趣外，还有什么让她高兴，那就是这些让娜送来的吃的了。
海莲娜并非是没见过世面的人，她过去呆的地方，无论是在东方，还是在罗兰西，都是以美食闻名的。相比之下，瓦松的烹饪传统虽然不弱，却也比不上！之前海莲娜还在瓦松王国的王都西岱生活了一段时间呢，也没吃到什么令她惊艳的食物。
然而来到了布鲁多宫廷，宫廷御厨烹饪的菜肴没让她满意，却是一个小厨娘端出的食物让她感到了前所未有的美味。
路易莎看了一眼送过来的下午茶，饮料是玫瑰苹果茶和葡萄酒。她当然无意饮酒，所以葡萄酒是为其他人准备的——随着路易莎开始吃下午茶，她身边也有人有了一样的习惯，她当然也不会吝啬让厨房多做一些。
其实有吃晚餐习惯的人，这顿下午茶可有可无，尤其是对女性，多吃一顿似有贪食的嫌疑。但谁让让娜端出来的食物太好吃了呢？所以大家也很有默契的，从不去讨论节制饮食是何等美德。
下午茶出现‘酒’似乎很奇怪，但路易莎对此接受良好。不只是因为此时谁都喝酒，还因为后世作为下午茶代表的‘英式下午茶’本来就有不喝茶，而喝香槟等酒饮的选择。
当然，路易莎对此不感兴趣，她选择喝‘茶’。即使此时西方没有茶，花果茶也是她最后的坚持——其实随身空间的超市里有一些茶叶、茶包，但不方便光明正大使用。所以偶尔偷偷饮用外，路易莎也不会为了日常饮食拿出来。
苹果玫瑰茶也很好啊，用新鲜苹果块煮水20分钟左右，然后加入玫瑰花瓣。这之后就不用再煮了，而是焖泡。可惜没法拿出一些红茶来，不然放玫瑰花的时候再加点儿红茶，这就是苹果玫瑰热红茶了。这会更加好喝，也更适合配点心。
分出一部分下午茶给其他要吃的人后，路易莎就坐在小桌旁，请海莲娜坐对面。除了饮料之外，桌上还有各种可以饱腹的点心……虽然原则上下午茶不讲究饱腹，补充一些糖分也就够了。但路易莎吃下午茶主要是因为晚餐不想吃，饱腹就有必要了。
精美的银碟和玻璃餐碟用来盛放吃的，总共有三甜三咸六种，分别是华夫饼、饼干、蛋挞、手指三明治、芥子炸小胡瓜和培根香草烤小牛肉卷，有甜有咸、有荤有素、有碳水有蛋白质，搭配也是很合路易莎心意了。
“这是‘祭饼’啊……”海莲娜尝了一个巴掌心大小的华夫饼，眼前一亮道：“虽然是‘祭饼’，但比西岱圣母院的祭饼更甜美酥松呢！人们都说西岱圣母院的祭饼是最好的，但比起这个也不算什么了。”
‘华夫饼’从分类上来说属于‘祭饼’一类，即宗教节日时分发给大众的代表性糕点。这种名为祭饼的专用糕点一路改进，到如今专指不必发酵，在优质面粉中加入水和红葡萄酒，然后放入两片圆形铁质模具（类似电饼铛）中烤制的饼。
常见的‘祭饼’比较薄脆，内里绵软的部分没有后世华夫饼那么多，面糊的配方也多少不同。不过对于此时的人们来说，华夫饼并不陌生，确属‘祭饼’一类无疑了——至于其中的差异，当做是一种独家配方的祭饼就是了。
如今年月，很多后世确定的东西，此时都还不统一呢！毕竟在传播条件受限的情况下，就是想统一成某种‘正宗’，也是不可能的。
路易莎也吃了一个华夫饼，这是在她的指点下，用面粉、淀粉、鸡蛋、牛奶、食糖、融化黄油调的面糊（有泡打粉会更松软，不过没有也可以）。没有加葡萄酒和水，所以就是纯粹的蛋奶甜香、黄油香……刚出锅的华夫饼外酥内软，一口下去是融洽的各种香甜味，既丰富又不像此时很多食物那样口味‘杂乱’。
旁边还有配着吃的果酱和蜂蜜，海莲娜就加了。不过路易莎觉得华夫饼本身的香甜味足够了，所以没加。
“这是怎么做到的呢？过去我吃过的祭饼，哪怕是刚出锅不久的也会缩紧，一下就不那么松软了……”
祭饼是大众点心，虽然早先只有修道院和教堂才会制作，但此时就连街头小贩也会烤来贩售。所以海莲娜吃过多种祭饼，自己也会做，一下就吃出了不同。
“这里有一个小技巧，过筛后变得更细腻的面糊要先静置十分钟，然后才能去烤。”路易莎并不敝帚自珍。
喝一口苹果玫瑰茶，没那么腻了，路易莎又去吃咸的手指三明治（所谓手指三明治，大小为两指厚、一指长，又名‘茶三明治’，最开始就是配茶的，算是下午茶标配了）。这次有两种经典口味的三明治，分别是清爽的黄瓜三明治和风味十足的三文鱼三明治。
黄瓜三明治用的是白面包片，中间夹的是去皮的黄瓜、黄油和奶油芝士。三文鱼三明治则要用黑面包片来做，中间夹烟熏三文鱼薄片——在此时黑面包无疑是真正的平民食物，贵族几乎不吃的。但用来做三文鱼三明治，其厚重的口味、稍显粗糙的口感，却更能和烟熏三文鱼的口感、香气相得益彰。
当然，这也和黑面包的做法有关。此时的黑面包都做的很粗糙，毕竟是平民食物，磨面粉的时候都不讲究过筛几遍，磨碎了就拿去烤面包了……路易莎却是让人以白面包的细致制作黑面包的。
海莲娜出于对让娜和路易莎的信任，也吃了明显由黑面包制作的点心（三明治），出乎意料的好吃。就忍不住说道：“我从未想过，居然能在大贵族的餐桌上见到黑面包，而且它还是那样美味……或许人们对食物的偏见本来就是没有道理的。”
“我也这样认为。”路易莎对此时的‘食物歧视’也不满很久了！食物哪里分贵贱呢？是人给它们分贵贱而已。
“因为果子长在高处，所以就比生长在地下的根茎类蔬菜要高贵，这是什么道理？因为这个，大蒜一直都是低贱的食材。可是现在看起来，即使是大贵族的饮食也离不开大蒜了——如果食物真的分贵贱，那也应该是用美味与否来划分的。”
路易莎又吃了一个芥子炸小胡瓜，这是一种非常简单的小食，路易莎上辈子在意大利餐厅吃过，印象深刻。
当时意大利餐厅提供两种炸小胡瓜，一种是大茴香炸小胡瓜，另一种是芥子炸小胡瓜，供客人选择。据说大茴香炸小胡瓜是原版的，只不过有人吃不惯大茴香籽的甘草味儿，这才推出了芥子代替食谱中用到的大茴香籽。
将一锅盐水煮沸，加入切片的小胡瓜，水再沸时捞起小胡瓜片。用干布巾吸去小胡瓜片上的水分，然后均匀地裹上一层细细的面粉和一点儿盐花，就可以用中小火慢炸了。等油炸得两面金黄沥干油分，最后洒上一些芥子和柠檬汁就能上桌了。
这道小食食材平常，调味克制，但讲究油温，完全遵循了适可而止的烹饪原则与清新质朴的饮食风味。和此时堆砌大量香料，调味复杂但味道咸淡都不分的烹饪方式形成了鲜明对比——品尝这样的食物，真有种舌头经过种种‘冲击’后，受到温柔款待的感觉。
‘咔嚓、咔嚓’，连吃了好几个炸小胡瓜片，路易莎才住嘴又喝了茶。
此时海莲娜观察了蛋挞好一会儿，虽然这是一种相当陌生的食物，但香气是不会骗人的，于是谨慎地拿了一个来品尝——啊，好吃！她的双眼一下眯了起来。
一边吃着，她一边又看中了‘貌不惊人’的饼干，不太确定道：“这是……饼干？”
饼干是一种非常古老的食物，其名称本意是‘烤两次的面包’。最初就是将烤好的面包进一步烤制，达到去除水分，进行长久保存的目的。这样的目的显然和美味无关，往往是穷人不得已的选择，又或者是军队行军、船员远航等特殊时期的饮食。
直到中世纪中前期，阿拉伯贵族才开始享用加糖制作，并浸泡过杏仁油，撒了芝麻、杏仁等的饼干。而花了大约两百年时间，西方才学会了这种饼干制作方法，也是此时贵族正吃的饼干。
但说实在的，即使是这样的饼干，在路易莎这个现代人的口味里也很难称得上美味。
饼干本身依旧干硬，加糖也改变不了口感粗糙。后面通过浸泡杏仁油的方式改进口味，有效是有效，也难免油腻。
而这次下午茶吃的是中世纪以后才出现的‘玛格丽特饼干’：
软化的黄油加入到拌匀的面粉、栗子粉、食糖中，加上一点点盐再搅拌均匀。然后将熟蛋黄挤压过筛，混着之前拌匀的面粉等揉成面团。最后将这个面团搓成长条，切成一个个的小剂子。这些小剂子肉圆按扁，入烤炉烤制，这就成了。
第26章 穿越中世纪026
‘玛格丽特饼干’真是新手饼干中的新手饼干，不只是做起来比较简单，原材料也易得，都是现在厨房里常见的。
当然，味道也不差——口感上和后世主流的饼干，无论是薄脆饼、早餐饼，还是曲奇饼，都不太一样。在路易莎吃来，香酥厚实，又没有那么厚实，类似放大版旺仔小馒头。
海莲娜在路易莎吃培根香草烤小牛肉卷的时候，终于品尝了饼干。
路易莎也回答了她刚刚问题：“是的，这是一种饼干，怎么样？”
“嗯，很香酥，而且轻盈……比起最薄的那种祭饼都要轻盈，人们还总说那种薄祭饼是轻薄如云彩哩！”海莲娜细细品味后给出了很高的评价。
她现在只担心，在路易莎这里吃的太好了，今后父亲离开了布鲁多宫廷，自己再也吃不到，那就太难了。
“是黄油的香气啊。”海莲娜品味出玛格丽特饼干里明显的黄油香，又忍不住道：“您倒是经常食用黄油呢！”
路易莎知道她的意思，虽然在后世的人看来，黄油和橄榄油一起成为了西餐的代表油料。但在此时，猪油和橄榄油才是具备统治地位的。橄榄油不必说，乃是地中海饮食三部曲之一（即谷物、橄榄油和葡萄酒），在地中海沿岸这甚至不只是饮食，更是‘文明’。
猪油则是蛮族入侵后随着这片土地新的当权者走上巅峰的，所谓‘一朝天子一朝臣’么。而猪油之普遍、之受欢迎，从它被允许出现在四旬斋期就知道了。
这个本该禁绝一切动物性食品（不算鱼）的斋期，却允许‘植物油状’的猪油出现！这只能是自下而上的裹挟。
就如同一些动物，明明不是鱼，只因为会在水里活动，也被务实地归类为鱼，摆上斋期的餐桌……实在是人民群众的呼声太大，大家太离不开它们了！
至于黄油，它在民间其实很常见，但在贵族餐桌，尤其是北方以外地区的贵族餐桌，就非常少见了。历史上黄油名声变好也是文艺复兴时期的事了，然而最初也不过是橄榄油的替代品而已。
“因为黄油本来就很美味啊，尤其是带有奶香的纯净味道，口感顺滑，和糕点非常相称。在我这里而言，味道就是唯一的标准，至于餐桌上的高低贵贱等级，那不重要。”路易莎依旧是这样说。
让娜这时候和其他侍女吃完了自己那一份，也过来攀谈：“路易莎小姐说得对！而且即使是固执的人，最后也不会拒绝真正的美味的。即使那些美味是用‘低贱者之食’制作的。”
“像这一次，伯爵大人还特别命令主厨学习我的食谱呢！到时候要在晚宴使用，用来宴请宾客。”让娜的食谱就是路易莎和她弄出来的，路易莎负责动口，她负责动手实践并在原本的基础上修改。
毕竟理论和实际多少还是有区别的，在后世厨房里做得的菜，在此时的厨房很难照搬，各方面条件都不一样了。再考虑此时能接受的口味微调，就更不必细说了。
“我还以为伯爵能直接让你来做呢！”路易莎笑着侧过头。
这当然是开玩笑的，她早就知道中世纪一座大城堡里仆人群体的复杂程度，不比华夏古代大家族里来的低。就像《红楼梦》里那样，一个小丫头再会做饭，也不能一下提拔她去做厨房的主。
说起来，《红楼梦》里管事的基本上是家生子，很多职位完全是继承制了。而在中世纪的西方，一些最开始不是继承制的职位，像是大总管、仆役长等，也逐渐继承制了。有的自家没有子嗣可以继承，还能买卖出去呢！
果然太阳底下无新事。
其实从这就可以看出近代西方宫廷的影子了，国王没法随便开除职位家传的仆人、真正占住职位的人不做事（雇佣其他人做）、一个职位上不止一个人……其实是有本而来。
“那可不会，虽然大人们都爱吃这些，但……”让娜摇了摇头。
从路易莎回布鲁多以来，虽然一开始让娜只是给她开小灶而已。但偌大宫廷，哪里来的秘密呢？加上路易莎愿意给大家分享让娜做的食物（也是借助外力倒逼布鲁多宫廷的厨房改进的意思），大家也逐渐吃上了这口。
不得不说，好吃就是好吃！路易莎没搞什么中餐，基本上做的也是后世的西餐，和此时人们的口味算是一脉相承。大家接受起来也快，一下就被征服了——美味的东西没吃过就算了，吃过之后再要继续以前的饮食，那就多少有些难以下咽了。
事实上，为让娜这次所说的晚宴，膳房的厨师们得向她学习几道好菜呢！包括但不限于红酒酱鸡、狗鱼肉圆、炸小牛排（米兰风味）……这也让路易莎在晚宴上终于有东西可吃了。
对于路易莎来说，布鲁多宫廷的主厨们或许是刚刚学习这些佳肴，对比让娜还有些不足，以至于菜色本身差着意思。但对第一次吃到这些食物的‘宾客’来说，那就只有赞不绝口的份儿了。
主菜就是红酒酱鸡、狗鱼肉圆、炸小牛排三种。
其中红酒酱鸡和很多西餐菜肴一样，食材本身的处置很简单，就是烤熟而已。味道的来源主要还是酱汁，像这次的红酒酱，即是用鸡肉高汤、红葡萄酒、红葡萄酒醋等调料加热同煮，再加入面包屑增加稠度得到的酱汁（加热过程不能烧开，不然酒精蒸发，风味就不同了）。
狗鱼肉圆则更简单，这在历史上就是一道里昂名菜。做法不过是将狗鱼肉剔掉鱼刺，搅打成鱼蓉后加入蛋清，制作成的圆形或椭圆形鱼丸。其调味简单，狗鱼又是瓦松国内各流域最常见的淡水鱼之一，这样做成的食物甚至可以说是‘家常’。
在历史上，这道狗鱼肉圆也确实是流行于酒馆的平民美食。
相对而言，炸小牛排算是三道主菜里唯一的‘高级货’了。在中世纪对食物的定义里，小牛肉和牛肉并非同一种食物，贵贱更是不同。一般情况下，牛肉虽然不是低级食材，但也绝称不上高贵。细嫩的小牛肉就不同了，属于高档食材，是贵族宴席上的常客。
不过即使是‘高贵’的小牛肉，也没有太复杂的调味，不过是用盐和白胡椒两样调料调味而已。然后是依次裹上薄薄一层面粉、沾上鸡蛋液、滚一圈面包渣，就可以下锅用黄油去炸了。炸好的小牛排，用牛肉汁和芝士汁调味。
本来地道的米兰风味还要放一勺土豆泥的，不过这时候没有，也就算了。