咖啡果的果皮底下就一层薄薄的果肉，这点果肉少的可怜，人尝起来根本尝不到甜味，只有又苦又涩的味道。

　　卿孟祝看着被咬开的咖啡果，有点怀疑里面的咖啡豆是不是真的会像商品详情里介绍的那样，磨成咖啡之后喝起来非常醇香丝滑，平时富含浓郁的花果香气。

　　不过，星际商城一般不会骗人，他们在星际商城上买过那么多种植物，基本没有翻车。

　　这种咖啡应该也不会翻车。

　　好歹是“精品+”的咖啡。

　　卿孟祝尝了尝，用眼神询问明春晰要不要尝一下。

　　咖啡果的味道不怎么样，长得是真的好看，圆溜溜的，外表要不是红色，要不就是黄色，看起来像甜美的浆果，非常诱人。

　　明春晰有点小洁癖，虽然近年来已经克服了不少，但对这种野外生长并且不能水洗的果子敬谢不敏，同样用眼神表达拒绝。

　　卿孟祝看咖啡没什么问题，就让大家开始摘了。

　　他们要把一串串咖啡果子摘到桶里，然后送去处理。

　　赵和曦问：“今年的咖啡怎么处理？日晒、水洗和蜜处理，这三种方法都试试吗？”

　　卿孟祝点头：“请的师傅说三种处理方法都可以试试。”

　　卿孟祝：“每一种处理方法处理出来的咖啡豆都会有顾客喜欢，而且不同的咖啡豆可以制作不同种类的咖啡，到时候可以多做几个口味。”

　　赵和曦：“那等会就送去处理厂？”

　　卿孟祝：“对，已经联系好了，那边就等着接收了。”

　　琼蔚市这边有不少种咖啡的人，咖啡处理厂也挺多。

　　卿孟祝前段时间亲自考察，特地选了个中等规模的加工厂。

　　他们的咖啡果子送到加工厂之后，会分成三份分别用来做水洗处理，日晒处理和蜜处理。

　　这三种处理方法都涉及到发酵，需要有经验的师傅专门帮忙处理。

　　卿孟祝对他们请的师傅很有信心，他们专门花大价钱请的师傅具有“专家级”水平，只要不出意外，处理出来的咖啡豆一定非常不错。

　　卿孟祝看着源源不断送去处理厂的咖啡果，就等着半个月到一个月之后喝咖啡了。

第247章 全球顶级的咖啡师和咖啡馆

　　咖啡都是分批成熟的，就在卿孟祝他们咖啡的采摘到了末尾时，咖啡的发酵也完成了。

　　卿孟祝请的大师傅说发酵得差不多了，请他们过去看看。

　　卿孟祝还是第一次接触咖啡发酵的过程，听到大师傅的邀请，他拉着明春晰就兴冲冲地跑过去了。

　　咖啡的加工厂在琼蔚市另一边的郊区，卿孟祝他们下了飞机，开车开了半个多小时才到。

　　还没有进入工厂，他们在外面就闻到了咖啡的味道。

　　卿孟祝打开车门，吸了吸鼻子：“好香啊。”

　　明春晰：“除了香之外，还有一点苦，味道倒是挺醇厚。”

　　卿孟祝想起来了：“有点像小时候尝过的咖啡糖？”

　　想到这里，卿孟祝推着明春晰的肩膀，进了工厂。

　　工厂的工作人员都认识他们，没有阻拦，他们很顺利就跟大师傅会合了。

　　大师傅问：“你们想先去看哪款发酵豆？”

　　卿孟祝的眼睛更亮了：“一共有几款发酵豆？”

　　大师傅：“按照大类分，现在主要分为日晒咖啡豆、水洗咖啡豆和蜜处理咖啡豆。”

　　卿孟祝：“我明白了，现在已经出了成品的就是水洗咖啡豆，对吧？”

　　大师傅点头：“不过蜜处理的咖啡豆也差不多了。”

　　蜜处理指的是，他们在处理咖啡果的时候，去除果皮，但保留比较多的果胶，而后将这些带果胶的咖啡豆送去发酵并干燥。

　　蜜处理的咖啡豆一般需要几个星期的时间来延续这个缓慢的过程，然后在发酵的过程中得到足够的风味。

　　相对来说，采用日晒及水洗方式处理的咖啡更为简单。

　　日晒主要就是让咖啡在晒干或烘干的过程发酵，彻底干燥后再进一步清除果皮、果肉与银膜，以获得干净的咖啡豆。

　　水洗则去除咖啡果的果肉后，让咖啡豆留在槽内发酵并分解黏膜，等待发酵完成，再用水流清洗，而后干燥脱壳。

　　卿孟祝对这几种处理方式都挺感兴趣，略微考虑了一下，他们决定先去看蜜处理的咖啡。

　　大师傅毫无意见，直接让他们穿上防护服后，带他们去车间。

　　车间里混合着一股咖啡的香气和发酵的气味，闻起来并不那么好闻，却非常浓郁。

　　卿孟祝隔着口罩也能精准地闻到浑浊的气味中独属于咖啡的香气。

　　大师傅带他们到一个水洗池之前，对他们说道：“这一池咖啡就是蜜处理的咖啡了，这个池子主要采用了‘红蜜’处理的办法。”

　　卿孟祝点点头：“好像看不太出咖啡豆的样子。”

　　大师傅：“等干燥完了，脱完壳，清理完杂物，你就能看出来了。要不要取一点上来看看？”

　　卿孟祝：“可以吗？”

　　大师傅：“当然可以，我们每天都要观察咖啡豆发酵的状态，会经常取上来察看。”

　　大师傅说着，拿取样勺取了一勺咖啡豆给卿孟祝他们看。

　　卿孟祝跟明春晰脑袋挨着脑袋，一齐低头仔细看取样勺里的咖啡豆。

　　此刻，半透明的果胶包裹着咖啡豆，看起来有点像珍珠奶茶的小料，还真挺好看。

　　卿孟祝隔着口罩又闻了闻，能闻到发酵的味道和咖啡豆的香气。

　　他举着取样勺给明春晰闻了闻，明春晰很明显也闻到了，眼神里带着笑意。

　　大师傅：“怎么样？好闻吧？”

　　卿孟祝竖起大拇指：“我已经能想象它们干燥之后的味道了。”

　　大师傅：“不用想象，那边就有干燥好的咖啡豆，等会我们去尝尝咖啡？”

　　卿孟祝：“喝！”

　　大师傅带他们看完蜜处理的咖啡豆后，又带他们去看水洗处理和日晒处理的咖啡豆，并给他们介绍咖啡豆处理的相关知识。

　　两人都听得很认真。

　　“好了。”大师傅喊他们，“我们看完了各种咖啡豆，该去喝两杯咖啡了。”

　　卿孟祝有些兴奋：“去哪里喝？”

　　大师傅笑着打趣：“这里条件有限，只能去我办公室里泡给你们喝了，你们还想去哪里喝？咖啡馆？”

　　卿孟祝：“那没有，只是一时没反应过来要去哪里喝咖啡。”

　　大师傅带他们穿过一个个车间，去到办公室。

　　卿孟祝进去之后，一眼就看到宽敞明亮的办公室里放着好几台咖啡机和手冲壶。

　　这里的工具比一般咖啡馆里的工具还齐全，很明显大师傅十分喜爱喝咖啡，要不然收集不了这么多工具。

　　大师傅让他们找个位置坐，然后取了咖啡豆现场磨粉，要萃取咖啡液。

　　卿孟祝问：“可以给我们看看咖啡豆吗？”

　　大师傅从罐子里倒了一些出来：“给，这个是蜜处理的咖啡豆，已经烘焙过了。”

　　卿孟祝跟明春晰一人手里拿了几颗，低头看。

　　处理好的咖啡豆呈深褐色，圆溜溜的，表面上看起来挺光滑，闻着有很复杂的香气。

　　卿孟祝放在眼前观察，还没观察出什么有效信息，大师傅那边的咖啡粉已经打好了。

　　大师傅将粉盒拿过来给他们看：“你们对咖啡粉应该也有兴趣？”

　　卿孟祝拿到新打出来的咖啡粉，瞬间，浓郁的花果香气和奇妙的甜香盈满了他的鼻腔，他从来没有闻到过这么浓郁而复杂的香气。

　　他将咖啡粉给明春晰闻，明春晰眼里也露出惊艳之色。

　　大师傅有些得意：“好闻吧？上好的咖啡香气就是这么足，这些香气这么奇妙，就算送去检测，也不一定能检测出来所有的气味。”

　　卿孟祝：“真的好香，我以前有一段时间还觉得咖啡的各种香气就是骗人的，明明这些咖啡喝起来只有苦味。”

　　大师傅：“可能跟咖啡的品质有关，也可能跟咖啡的萃取手法有关。”

　　卿孟祝又闻了一下，把咖啡粉递给大师傅：“我有点好奇它萃取出来之后是什么样了？”

　　大师傅：“等会你们就知道了。”

　　大师傅直接用咖啡机萃取咖啡。

　　随着机器启动，很快咖啡液流了出来。

　　与一般的咖啡液不一样，这次萃取出来的咖啡带着浓厚的浅褐色油脂，油脂如此绵密丰富，有点像咖啡液上搅拌顺滑的奶油。

　　大师傅：“咖啡液跟咖啡粉又是不同的味道，你们可以先闻闻。”

　　卿孟祝点头，接过来嗅闻，又倒了一点出来，跟明春晰品尝。

　　刚萃取出来的咖啡液有点苦，不过苦味中又饱含着香气，闻起来和尝起来都挺特别的。

　　大师傅一连打了好几种咖啡粉出来，都让他们感受，也都萃取出了咖啡给他们品尝。

　　最后，三人坐在大师傅的办公室里喝拿铁。

　　卿孟祝仔细感受着醇厚的牛奶托着云朵般的香气在舌尖上融化的感觉。

　　醇厚、芳香、绵密，每喝一口，都有无数的香气在口腔内碰撞。

　　他以前对咖啡完全没兴趣，觉得咖啡十分苦涩，现在看来，不是咖啡不行，是他喝过的咖啡不太行。

　　卿孟祝他们品尝完咖啡之后，特地问大师傅要了咖啡豆。

　　大师傅用专用的袋子装着，每种咖啡豆都给他们装了一点。

　　在密封之前，大师傅问：“真的不用给你们磨粉？”